夏天來(lái)了，進(jìn)口啤酒知多少？

隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，消費者對食品多樣性的需求大大增加，進(jìn)口啤酒也越來(lái)越多走上老百姓的餐桌。貨架上的進(jìn)口啤酒琳瑯滿(mǎn)目，電商平臺上的進(jìn)口啤酒也是五花八門(mén)。夏日來(lái)臨，啤酒又成了老百姓餐桌上的?？?，那么該如何選購品質(zhì)優(yōu)良的進(jìn)口啤酒？接下來(lái)就由海關(guān)專(zhuān)家為您介紹一些啤酒的基本知識和選購技巧，為您的“進(jìn)口”安全保駕護航。

進(jìn)口啤酒知多少

一、啤酒的歷史

啤酒是人類(lèi)較古老的飲料酒，通常認為它的發(fā)明者是蘇美爾人。

鮮為人知的是，中國的啤酒是地道的舶來(lái)品。拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō)，中國過(guò)去的字典里是不存在的。后來(lái)，有人根據國外對啤酒的稱(chēng)呼，如德國、荷蘭稱(chēng)“Bier”，英國稱(chēng)“Beer”，法國稱(chēng)“Biere”，意大利稱(chēng)“Birre”等，這些外文都含有“啤”字的音，于是創(chuàng )造了這個(gè)音譯字“啤”。

9000年前

亞述人（今敘利亞人）會(huì )利用大麥釀酒，用作向女神的貢酒：現在除伊斯蘭國家由于宗教原因不生產(chǎn)和飲用酒外，啤酒生產(chǎn)幾乎遍及全球，是世界產(chǎn)量較大的飲料酒。

6000年前

蘇美爾人，已經(jīng)用大麥芽釀制成了原始的啤酒，出土的泥板刻畫(huà)了當時(shí)人們使用蘆葦桿喝啤酒的場(chǎng)景，《吉爾伽美什史詩(shī)》中也有人類(lèi)第一次醉酒記錄。

5000年前

5000年前的埃及，啤酒幾乎等同于貨幣流通，當時(shí)金字塔修建工人工資都是用面包和啤酒結算呢！

1900年

俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊。

二、啤酒的分類(lèi)

當今世界上啤酒的種類(lèi)逾百種，分類(lèi)體系也種類(lèi)繁多：

按顏色分

根據《GB/T 4927-2008 啤酒》的規定，啤酒可分為淡色、濃色、黑色三種顏色。

EBC色度卡

不同顏色的啤酒有什么區別呢？

首先當然是“顏值”啦！其次顏色不同，品質(zhì)不同，大體而言：

淡色啤酒是啤酒類(lèi)中產(chǎn)量較大的一種，呈淺黃或金黃色，一般口味淡爽、醇和，酒花香味突出；

濃色啤酒呈紅棕或紅褐色，一般口味醇厚，麥芽香味突出，酒花口味較輕；

黑色啤酒呈深紅褐色乃至黑褐色，一般口味濃醇，麥芽香味突出，泡沫細膩，苦味根據產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。

2按殺菌工藝分

不同殺菌工藝的啤酒有什么區別呢？

采用不同殺菌工藝，啤酒的保質(zhì)期差別很大：

熟啤酒經(jīng)過(guò)巴氏或瞬時(shí)高溫熱滅菌，可以存放較長(cháng)時(shí)間，適于外地銷(xiāo)售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為 120 天及以上；

生啤酒通過(guò)無(wú)菌過(guò)濾來(lái)控制酒中的微生物，使酒體保持較高的生物穩定性，保質(zhì)期達半年以上；

鮮啤酒不經(jīng)熱滅菌，保存了一部分營(yíng)養豐富的酵母菌，味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期僅 7 天左右。

此外，生啤由于使用納米級過(guò)濾器，能夠將酒體中的大分子物質(zhì)攔截下來(lái)，如蛋白質(zhì)、糊精、類(lèi)黑精等，會(huì )減弱啤酒的醇厚感和風(fēng)味，降低色度，因此更適合清淡型啤酒生產(chǎn)。

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3按發(fā)酵方法分

（1）頂部發(fā)酵（Ale 艾爾）：使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵，適合溫度高的環(huán)境，一般在16°C~24°C。

（2）底部發(fā)酵（Lager 拉格）：該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，這類(lèi)啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒。

不同發(fā)酵方法的啤酒有什么區別呢？

由于發(fā)酵溫度較高，艾爾產(chǎn)生了更多更復雜的酯類(lèi)等風(fēng)味物質(zhì)，風(fēng)格多樣；而拉格雖然品種少、口味淡，但低溫長(cháng)時(shí)間發(fā)酵更適合批量化工業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)量占世界啤酒90%左右。國內生產(chǎn)的主要是淡色拉格啤酒。

三、進(jìn)口啤酒選購知識

1 看標簽

根據《食品安全法》規定，所有通過(guò)正規渠道一般貿易進(jìn)口的啤酒都應加貼中文標簽，缺少中文標簽的啤酒極有可能是國內灌裝或通過(guò)非法渠道入境。國標中要求強制標注的內容有：品名、原產(chǎn)國（地區）、配料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、生產(chǎn)（灌裝）日期、保質(zhì)期、貯存條件、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等。玻璃瓶包裝的啤酒，還應在標簽、附標或外包裝上印有警示語(yǔ)“切勿撞擊，防止爆瓶”字樣。消費者可觀(guān)察中文標簽標注內容是否全面，有沒(méi)有仿冒翻印的痕跡，以便鑒別真偽。

2 看酒標及瓶蓋

標注特殊酒標需滿(mǎn)足相應的條件，如修道院啤酒Trappist認證。玻璃瓶蓋或聽(tīng)裝鋁蓋上往往印有生產(chǎn)企業(yè)logo、生產(chǎn)日期等信息，應與酒標和標簽上信息一致，若不一致則可能是假冒偽劣產(chǎn)品。

3 看食品添加劑

根據我國食品添加劑標準《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，啤酒中一般不允許使用人工著(zhù)色劑、甜味劑等，而國外部分特種啤酒允許使用，海關(guān)檢出不合格的予以銷(xiāo)毀或退運，消費者可以查看配料表是否有超范圍使用食品添加劑。

 4 看入境貨物檢驗檢疫證明

目前，所有經(jīng)一般貿易進(jìn)口檢驗檢疫合格評定的葡萄酒，海關(guān)會(huì )出具《入境貨物檢驗檢疫證明》，消費者在購買(mǎi)時(shí)可向經(jīng)銷(xiāo)商索要查證。

品質(zhì)優(yōu)良的啤酒含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，素有“液體面包”的美稱(chēng)。炎炎夏日，適當喝點(diǎn)可以健脾開(kāi)胃。不過(guò)我們也鄭重敬告大家：飲酒要適量，千萬(wàn)不能酒后駕車(chē)！